2017年3月18日土曜日

*シニフィアンシニフィエ大丸京都店へ*

店主塚本、現在京都におります。
我が実家とも言うべきシニフィアンシニフィエの大丸京都店への催事出店にあたり、販売員をさせていただいております。
20日の最終日まで店頭におりますので、お近くにお越しの際は、ぶらりお立ち寄りくださいませ。
初心忘れべからず。
素晴らしいタイミングで、やらせていただいています。しかも、間も無く、私のよく知るパン達の大半が終売、もしくは改変で、シニフィアンシニフィエは新しいステージに突入しようとしています。
志賀シェフに惚れ込んでしまっている、1つの理由がバゲットプラタヌ。スペシャリテであるこのパンも間も無く終売。
自分の一番と言われて来たものを、躊躇なく捨てゆくことを決めた志賀シェフは、やっぱり大好きな志賀シェフなのであります。
出来上がってしまったものに興味はなく、いつも新しい世界を追求する。
身軽なので、また新しいものが入ってくる。
60歳を越えてなお、少年のような心の持ちように、負けてられない悔しさに似た尊敬の念を覚えます。
ヒヨリブロートのパン焼きは月齢20より前ですが、お休み中。
また、戻りましたら一段と引き締まった心持ちで取り組みますので、よろしくお願いします。
心はいつも自由であろう。
ボンボヤージュ!

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