2018年5月19日土曜日

*無農薬の新茶が届きました*

最近、パソコンの前に座る時間がなかなか取れなくなっていて、こちらへの投稿が少なくてすいません。
焼き上げの合間の10分とかでアップできるので、インスタにて情報公開していることが多いですので、またよかったら見ていただけると嬉しいです。
今日はそのインスタにあげた一コマをこちらにも。
お茶農家の野村さんから、無農薬の新茶が来ました。
パンで使ってみたいと相談したら、機械摘みだと、枝も入っちゃうからと、今朝手積みして、そのまんまをサンタさんのように大きな袋に入れて!!
時間が経つと、すぐ紅茶になっちゃうからと、駆けつけてくれました。
我が出身中学校には茶摘みの行事があったので、この量摘んでもらうのがどんだけ大変かわかっているんです。ありがとうございます。
無農薬のどこまでも続く茶畑の美しさに、「僕が継ぎます」と言った野村さん。この人はすごい人です。
オリーブオイルで炒めて、シンプルにパンにしたいと思っているのですが、、、。楽しみです。
美しい。

画像に含まれている可能性があるもの:植物、屋外、自然

2018年5月15日火曜日

*2018年6月2日 岡山県 ONEPLATE*

今日から配送に向けて、メールの返信や配送のご案内もりもりやってまいります。やるぞー!
6月のご案内を少し。
6月2日 ONEPLATE
岡山県 @johnbull_private_labo
予約制ですので、以下から詳細ご覧ください。
https://reserva.be/oneplate
岡山のジーンズメーカー Jonbullさんに、ヒヨリブロートモデルのエプロンを作っていただいています。
というのも、以前にジョンブルさんの工房を見学させてもらった時にいつか結婚式ができるなら、エプロンでやりたいなと思って、、、なんて話をしていたら、それ作ろうよって言ってくださったのが始まり。
なので、エプロンは実用性に飛んだものが一点と、もう一つはちょっとドレスを思わせるワンピースのようなスモッグ型。
こちらのエプロンの完成にあたり、岡山県の誇るすばらしき生産者さんとコラボイベントをしていただけることになりました。サンドイッチプレートがお召し上がりいただけます。
@ichimonjiudon 一文字うどんさんの鴨の燻製(一文字さんはうどんの小麦を自分で育てていらして、合鴨農法をするそうなのですが、なんとその鴨!)
@farmanic FARMANICさんの新鮮卵の卵サラダと葉物野菜(こちらの卵は自然なレモン色。臭みも全くなくて、とても美味しかったですよ)
@meitoumiso 名刀味噌さんの味噌バター(ヒヨリブロートでもお馴染み。3枚目の写真が名刀味噌さんの製麴室。こんな大きな麹ぶた初めてみて、出来た背景の話を聞いて胸熱くなりました)
@kinoshitasyouten キノシタショウテンさんのコーヒー(4枚目、5枚目の写真は新しく出来た「山の上のロースタリー」。コーヒー豆をローストするときにかかる豆への圧力を測って調整するんだそう。スッキリしてて、料理やお菓子に寄り添うコーヒー)
@makilele_soundscape マキレレさんの生音楽(昨日聞かせてもらってギターの弾き語りですうっと空気が変わりました。陽だまりの中にいるみたいな澄んだ柔らかさ。是非聞いていただきたい。好きになってしまいます)
@makerhood_ ジョンブルのサブバッグ(小さくたためて軽いサブバッグを、エプロンの総合デザインをしてくれた及川さんが一階でひたすらに縫っているそう。最後の仕上げのボタンは自分でつけられるそうですよ。ぜひこの鞄を買って、お土産買って帰ってもらえたら、ご自宅でもONEPLATEの続きを楽しんでもらえると思います)
そして、出来上がったエプロンの販売ももちろんして下さるそうです。
作業中に粉がポケットに入らないようになっていたり、裏返すと販売仕様で使えたり、一枚で二度と美味しいリバーシブルなので、店頭で着てみて下さいね。
いくらか、その場で買っていただけるパンも焼いていく予定です。こちらにも上記の生産者さんたちのものを使わせてもらいます。
長くなりましたが、なんだかメンバーはすでに部活のような仲間感。当日も息を合わせておもてなしいたします。

画像に含まれている可能性があるもの:テキスト画像に含まれている可能性があるもの:テキスト画像に含まれている可能性があるもの:室内画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内
画像に含まれている可能性があるもの:室内

2018年5月5日土曜日

*まきびのびより 本日です*

まきびのびより、本日です。
詳細はこの1つ前のポストをご覧ください。
やっと全て焼きあがりました。
番重につめて、会場に行かなければ。
たぶん250個くらいは焼いであると思います。これにルフルーヴさん、カフェマーノさん、旦那薪火野の準備したものが加わって、いろいろ十分にあると思います。
11時以降は、1時間おきぐらいに商品の状況広報したいと思いますので、遅めに着きそうとか、他の用事が終わってから行こうかななんて方は、ここをチェックお願いします。
2枚目はルフルーヴさんがヒヨリブロートで焼いたカンパーニュ。間違いなく美味しそう。クロワッサンは今、発酵中です。
3枚目は焦って天然を発揮した直後の旦那。今日もきっと何かしでかすと思いますので、ご期待ください。パンはかなりいい感じの仕上がりです。
さて、本日のイベントですが、なるべくお客様とお話ししたいと思っています。
ぜひ、パンのこと、会場のこと、近くのおすすめスポットなど、旦那や私に声かけてください。
少しお時間いただくかもしれませんが、ゆっくり過ごしてほしい場所です。お時間に余裕を持っていらしていただけると幸いです。
最後に、いつものお願いではございますが、エコバッグと小銭ご持参いただけますと、本当に助かります。
本日よろしくお願いします。
素晴らしい、お出かけ日和になりますように。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、座ってる(複数の人)、食べ物

2018年5月3日木曜日

*まきびのびより*

まきびのびより
5月5日
ご用意するパンはなんと13種類を予定しております。旦那さんも5種類ほど焼くと思いますので、我々夫婦で18種類。わーお。
初めての2人のパン屋と思ったら、気合いが入ってしまいました。
2人で今日、ギャーギャー言いながら準備して、ここから仕込みです。
3枚目はずっとやりたかった、絵本の本棚。どうぞご自由にご覧ください。
まだまだ蔵書が少ないですが、いつか絵本のあるパン屋さんって思ってもらえるくらい集められたらいいなと思っています。
本棚は小学校の職員室にあったものなんだとか。子供さんが近づいて来てくれたら、本棚も喜ぶと思います。
4枚目は駐車場の案内です。
グーグルマップで住所を入れてもらいますと、5枚目の赤いピンのところを案内してくれます。
青い丸のところが駐車場で、道に案内を貼りますので、これに沿って進んでください。6枚目が駐車場です。
10台ほどのスペースしかありませんので、少し混雑するかもしれません。どうか譲り合って、また相乗りでお越しくださると助かります。
それでは、しばし音信不通になりますが、当日お会いできることを楽しみにしています。
旦那パンの紹介したかったんだけど、、、きっと本人から広報があると思います。
あ、丹波名物ののんじゃえ丹波という飲むヨーグルトもご用意いたしますよ!これ、美味しすぎるし、特別価格の120円でご用意しますので、ぜひ。
ーーーーーーーーーーーー
場所 兵庫県丹波市氷上町中野40
時間 11:00〜16:00
無くなり次第閉店
周りも民家のため、必ず10時半以降にお越しください。
駐車場 徒歩3分ほどのところに、10台ほど駐車スペースを設けます。
乗り合わせてお越しくださいますと幸いです。
お店の前が、広い芝生になっているので、ゴザをお持ちいただけましたら、ピクニック気分で楽しんでいただけます。
よろしくお願いいたします。
自動代替テキストはありません。自動代替テキストはありません。
画像に含まれている可能性があるもの:室内自動代替テキストはありません。
自動代替テキストはありません。画像に含まれている可能性があるもの:木、植物、屋外、自然
画像に含まれている可能性があるもの:1人、スマイル、食べ物、屋外

2018年4月18日水曜日

*2018年4月18日現在の発送状況のご案内*

2018年4月18日現在の発送状況をご案内いたします。
次回発送の方のご注文日時  
2017/09/19 02:39
こちらより、順次発送いたします。
現状、新規のお客様への発送を毎月100件程度づつお届けできている状況です。
そんなには待てないなぁ、という方にはキャンセル処理させていただきますので、hiyoribrot@gmail.comまでメールくださいますよう、よろしくお願いいたします。
なお、パンが届くまでの間に、ご住所変更などありましたら、上記メールアドレスにてご対応いたしますので、ご一報をよろしくお願いいたします。
今後とも末長いお付き合いをよろしくお願いします。
あー、こんなにパンのお届けお待たせして、私って何してるんだろな、、、なんて、思う事も日々あるのですが、お客様から待ってるから頑張ってとか、イベント行きます!なんてご連絡を頂いて、顔の見えない通販スタイルなのに、結局お客様に背中を押してもらっています。
さっきも、なぜかいただいたメールに涙腺崩壊。幸せ者です。
テレビに出るお話を頂いた時に、誰かの人生の背中を押せたらいいなと思ってひきうけたのですが、再びその機会をいただきました。
ビッグイシュー4月号に取り上げていただきました。特に女性で、やりたいけれど、、、と思っていることがある方に、読んでもらえたら嬉しいです。
こんなことやりたい!と口に出すだけで、不思議と力を貸してくれる方が現れ、いい方へと自分を引っ張ってくれる気がします。
午後はパン仕込みです!
皆さまも素敵な春を。

2018年4月4日水曜日

*2018年4月7日8日 西粟倉村フレル食堂*

今月の旅の期間は、岡山県にイベント出店させていただきに参ります。
7日8日の西粟倉村フレル食堂での、「パンとワインと野山の恵み」にお持ちするパンはこちらです。
先日伺った、三河みりんを使わせていただいたり、佐賀で出会ったあれこれももちろん登場いたします。
そして、こちらとは別に、旦那中山が焼いた大きなカンパーニュもお持ちいたします。
もちろん、ワインと料理と合わせて店内で召し上がっていただけるパンプレートもご用意いたしますので、皆さま春が始まったばかりの西粟倉へ、ぜひお越しくださいませ。
近くのあわくら温泉もとってもいいんですよ!
大野明日香さん、西原貴美さんとの3人ユニットKATでのお仕事は、もうすっかりお互い家族のようなので、マリアージュがバッチリです。
2枚目はヒヨリブロートの事務机。以前住んでいた、古民家に朽ち果てていた机を磨いて、修理して使っています。
いつかの誰かが墨汁こぼしたのかな、なんて。お気に入りの机です。

2018年3月30日金曜日

*丹波のお気に入り キャリー焼菓子店*

我がヒヨリブロートのある町、丹波には、とっても可愛らしい焼き菓子屋さんがあります。
キャリー焼菓子店。
今週末、3周年のお祝いがあります。
ヒヨリブロートは特に何かするわけではありませんが、私自身も時々癒されに行く、美味しくて、ほっとする、大好きなお店なので、宣伝しちゃいます。
丹波には、他にも見て欲しいところ、食べて欲しいもの、たくさんあります。時々、そんな紹介もこれからしてみたいなと思っています。
私もなんとか時間を作って行きたいけれど、、、
https://www.facebook.com/events/581423728875967/

2018年3月26日月曜日

*4月14日 岡山 円山マルシェinてんまや*

4月の旅する期間は岡山へのイベント出店が続きます。不思議と、イベントでパンを売らせていただくと、生産者さんにも出会うのです。そして、またそのイベントに出たくなる。
こうして、主催の佐野さんと蕎麦屋で隣に座ったご縁から始まった円山マルシェinてんまやも、昨年に続き2回目の出店です。
実は、、、現在旦那さんの、薪火野の中山大輔とのご縁もこのマルシェに出させていただいたからだったりします。
今年はどんな出会いが待っているのでしょうか。
主催の佐野さんも、天満屋さんも、昨年以上の準備をされているそうで、私もワクワクしています。
さて、どんなパンをお持ちしよう。春が来た。
ヒヨリブロートは
14日は私と旦那中山が直接販売させていただきます。
15日は円山ステッチさんにパンをお預けして、販売いただく予定です。
詳しくは、以下のリンクよりご覧くださいませ。
佐野さんが考える、上質な生活のあり方を彩る作家、生産者が集まります。いいものって、長く愛着を持って使うので、結局自分の心持ちがよくて、安上がりなんじゃないかとよく思います。派手さよりも、いいものとの付き合い方。
出店者が日々変わりますので、1日と言わず、何度も覗きにきてください。きっと新しい発見がありますよ。

https://www.facebook.com/events/557489587964563/

2018年3月20日火曜日

*掲載情報*

まち応援
こちらのサイトでヒヨリブロート塚本を取り上げていただきました。
ものすごく、私らしさがよく出てます!
ライターの田中さんが短時間で塚本らしさを引き出してくれました。
肩肘張りすぎす、いいなと思ったら即実行。失敗したら、やり直す。
よかったら、読んでください。
アップしてもらってから、ずいぶん時間が経ってしまいました、、、。

2018年3月11日日曜日

*春は岡山へ*

春は岡山に向かうことが多くなりそうです。
中でも、定例会となってきました、パンとワインと野山のめぐみの宴3人ユニットKATでのイベントは、幼馴染3人で集まるような気持ちで、私自身のワクワク感もひとしおです。
まだ、出会って1年とちょっとの女3人ですが、なんだかどこか男っぽくて、美味しいものが大好きで、3人集まると、1人づつのイベントの100倍、お客様に楽しんでいただける気がしています。
文殊の知恵ですかね。
詳細は以下のイベントページをフォローくださいませ。随時公開してまいります。
さて、なんのパン焼こうかな。
岡山の名刀味噌さんの甘味噌を使うことだけは、心の中で決めています。
https://www.facebook.com/events/1231500693650505/

2018年2月21日水曜日

*2018年3月2日 廃校活用 丹波パン祭り*

丹波のパン屋のパンが一堂に会します。
場所:3階一般教室
※自由に出入りしていただけます。11時より販売開始予定です。
https://www.facebook.com/events/1816563261969748/
・市島製パン研究所 カレーパン 
・自然酵母パン店 よしだ屋 クリームパン
・ひとたね パン工房 あんとクリームチーズ
・パンの蔵 穂音 メロンパン
・ジュイール くるみのぱん(クリームチーズ入り)
・恵とパンと。 紅茶と丹波レモンのチャバタ
・HIYORI BROT ジンジャーホワイトチョコなど、、、
各店の自慢の一品がやってまいります。限定各20個です。
パン祭りの幹事はcafe ma-noが、
ヒヨリブロートは販売を担当いたします。
役得で、いろいろなパンを持っていって販売させていただく予定です。
なお、イベント全体については、以下のリンクをご覧ください。
廃校利活用フェア2018
https://www.facebook.com/events/1602628249814022/?ti=icl

2018年2月20日火曜日

*2018年2月20日現在の発送状況のご案内*

2018年2月20日現在の発送状況をご案内いたします。
次回発送の方のご注文日時  
2017/09/17 22:19
こちらより、順次発送いたします。
現状、少し以前よりもお問い合わせ等、落ち着きまして、
新規のお客様への発送を毎月100件程度づつお届けできている状況です。
そんなには待てないなぁ、という方にはキャンセル処理させていただきますので、hiyoribrot@gmail.comまでメールくださいますよう、よろしくお願いいたします。
なお、パンが届くまでの間に、ご住所変更などありましたら、上記メールアドレスにてご対応いたしますので、ご一報をよろしくお願いいたします。
カメラマンの渡辺顕さんに旦那中山と自分の写真を撮っていただきました。ここにお披露目。旦那中山はヒヨリブロートのパンを一部担当していくと同時に、薪窯を作ろうとしています。ゆくゆくは「薪火野」という薪窯で焼いたパンのお店を始める予定です。二つの異なるパン屋がお互いをフォローしつつやっていく、とても不思議なスタイルになりそうです。
引き続き、末永いお付き合いを、よろしくお願いいたします。
感謝を込めて。
塚本久美

2018年2月15日木曜日

*2018年3月イベント出店情報*

3月のイベント出店情報です。
●●●2(金)廃校利活用フェア2018
https://www.facebook.com/events/1602628249814022/?ti=icl
丹波市青垣町旧遠坂小学校を舞台に、廃校の活用を考えるイベントで、我が相棒である、丹波のcafe ma-noがカフェを任されたそう。で、パン祭りやらない?と声をかけてもらったので、もちろんやります!
丹波のパン屋さんのパンが一堂に会するパン祭り。売り子は私ヒヨリブロート塚本が。私も大好きな天然酵母のパンも、あのお店のカレーパンも来るらしい。
ヒヨリブロートも、なるべくたくさん焼いて行きます。平日ですが、ぜひお越しください。
詳細はリンクをご覧ください。初めての試みなので、今もma-no店主北さんが脳みそフル回転で準備中です。
なお、この日はヒヨリ旦那中山ブロートによる、ピタパンのワークショップや、中国式のマッサージ「すいな」、生の音楽による癒し空間なんかもあるそうで、私自身も楽しみにしています。久しぶりに小学校で授業を受けてみるのはいかがですか?
●●●3(土)ひなマルシェ
https://www.facebook.com/events/165600617561132/?ti=icl
なんと、初めての大阪出店です。
淀屋橋の芝川ビルディングにて、mayumimadeさんにお誘いいただきました。もう好きで好きで好きで仕方ないサブレ缶を作るパティシエさんです。
しっかり焼きます。
実は大阪生まれの私。面白いこと言えないけれど、お釣りを100万円単位で言えばオッケーと、関西人の父からのアドバイス。本当なのか、、、。
●●●25(日)キヌイチ
https://www.facebook.com/events/190096045078738/?ti=icl
毎月恒例。毎回、遠くから丹波の地に来てくださる方がいらして、本当に嬉しい気持ちです。
丹波市青垣町の澄んだ空気と、情緒ある町並み。ぜひ遊びにいらしてください。
パンのみお届けいたします。
今日は月齢25
いつもなら、パン焼きはお休みして、旅に出ている期間ですが、今月は旅はお休み。少しぼんやりする時間を、丹波でとろうと試みています。
あんまり成功していませんが、、、。
来週末に東京のハッピークッキングにて担当させていただく、パン講習に向けて、粉のテストをもりもりと。
あとは、、、確定申告、、、。苦手です。頑張ります。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

2018年2月6日火曜日

*レシピ公開 青大豆とチョコレート*

ご無沙汰しております。
ヒヨリブロートです。
2月は毎月恒例キヌイチのみの出店予定です。
おかげさまで、少しづつ気持ちに余裕が出てきたような気がしています。相変わらず、時間には追われていますが。
ずっとやりたくて、出来ていなかったレシピ公開をひさしぶりに。
「青大豆とチョコレート」
このパンがあれば、鬼と恋人になれるかも。
って、みんなに豆をぶつけられて、鬼帰っちゃったかな、、、。
丹波市のうむ農園さんの自然栽培の青大豆をいただいたので、炊いてみたら、ビックリ!砂糖を入れる前から甘くて、ホックホク。こんなに大豆って味が濃かったんだとビックリしました。
チョコレートと合わせても、どちらの味も決して負けず、とても美味しいのです。
帰っちゃった鬼たちに、バレンタインを。
ベーカーズパーセントで記しています。
10倍すると粉1キロ分の仕込み量になります。
ふすま(小麦の外皮) 6
E65 64
はるきらり 30
塩 1.9
モルト(同量の水で希釈) 0.8
イースト 0.04
水 78
皮生地 635グラム(1キロ仕込みの場合)をとる
残りの生地に
ココア 5
水 9
青大豆の甘露煮 40
チョコレート 20
17度ホイロでオーバーナイト
皮生地50グラム 中生地150グラムでナマコ型成形
20分ほど常温で休ませて、焼成
バゲットを焼く温度帯で25分
青大豆は一晩水に浸し、少し固めに茹でる。冷めるまでそのままおく。
炊く前の大豆と同量の甜菜糖を加え、沸いたら弱火にして30分ほど炊いていく。
水面に豆が出ると割れるので、水を足しながら加減する。冷めるまで置いて、甘さが馴染めば完成です。
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

2018年1月6日土曜日

*結婚のご報告*

ご報告。
結婚いたしました。お相手は不思議なご縁で出会った、旅するパンやさんです。中山大輔さんといいます。
ヒヨリブロートは一人親方ツカモトクミとしてやってまいりましたが、これに伴い、2人体制にてパンを焼いてまいります。
ゆくゆくは旦那さんは薪窯を自分で作り、焼いていく予定です。
生きていく根源としてのパンを焼く人ですので、ヒヨリブロートのパンとしても今後お披露目していこうと思っています。
これで、パンのお届け速度もあがり、健康に長く続けられるはずです。(旦那さん、ありがとう!)
夫婦喧嘩になった場合は、、、おやすみになるやも、、、。
ますます、2人でいいものを作っていきたいと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
もう少ししたら、ちゃんと顔もお披露目させていただきます。いつも写真を撮って下さる顕さんに撮ってもらう予定でいます。
旦那さんのご縁で、熊本でそんな私たちについてお話しする機会をいただきました。お近くの方はぜひ、よろしくお願いいたします。
画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、薬指、クローズアップ
画像に含まれている可能性があるもの:コーヒー、飲み物、コーヒーカップ

2018年1月4日木曜日

*1月のイベント出店のご案内*

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年最初の旅は佐賀、熊本の旅を予定しております。旅先でイベントに出店させていただきますので、こちらにてまとめてご案内いたします。
〇1月13日(土)熊本 ウィンディ・アンブレラ
 ヒヨリブロートで昨年もお世話になりました、金柑や甘夏を送ってくださったペンションに初めてお邪魔させていただきます。
せっかくなので、ペンションのお料理とヒヨリブロートのパンでランチを楽しんでいただけるイベントを企画いただいています。
販売用のパンもお持ちいたします。
https://www.facebook.com/events/1612069768860189/
〇1月14日(日)佐賀 東妙寺
 なんと、もともとヒヨリブロートのお客様であった東妙寺のご住職ご夫妻と、佐賀のワインバー、ボンソルさんで出会ったのがきっかけで、話が盛り上がりイベントをさせていただけることになりました。
 このご縁をつないでくださった、カレーのアキンボさんと、東京の蕎麦の名店らすとらあださんとの共演です。
もちろん、パンの販売もさせていただきます。
https://www.facebook.com/events/542283132791551/
〇1月16日(火)熊本 サイハテ
 本年より、ヒヨリブロートは2人体制になるのですが、その相方のお世話になった方からのご縁で、エコビレッジ「サイハテ」にてイベントに出させていただきます。
ちょっと照れくさいですが、、、、その旦那となる相方とのパンの話、出会いの話なんかをパンや軽食をお召し上がりいただきながらお話しさせていただきます。
なお、メインは相方、中山大輔さんの焼いたパンと、彼が教えるピタパンでメニューを組み立てていますが、塚本のパンもお召し上がりいただこうと思っております。
https://www.facebook.com/events/738332239697097/
〇1月17日(水)佐賀 ボンソル
 佐賀とのご縁は、こちらのワインバーのご店主、力久さんと東京で出会ったのが始まりでした。店主力久さんの選ぶナチュラル系のワインと、料理人徳山さんのお料理と、ヒヨリブロートのパンをお召し上がりいただける日になる予定です。
また、詳細決まりましたら、ご案内いたします。
この隙に、アスパラ農家さんや、養鶏家さん、そして、行けたら金柑と甘夏の木々を見に行きたいな、、、と盛りだくさんの旅になる予定です。
なお、1月28日(日)は毎月恒例キヌイチ。こちらには本年もパンをお届けさせていただきます。
それでは、皆様の一年が素晴らしいものになりますように。
2人体制になるお話は、、、また改めて。