＊米粉使ったパン、始めます＊

粋を目指しているので、米を使ったパンを9個か10個か考えようということで、早速２つ。

◯米粉のシュトレン
通称フランケンシュトレン
2回目焼きました。1回目も味はよいけど、とにかく切りにくい状態だったのを、卵を少量使うことでつなぎに。
すこーし、フランケンも落ち着いたように見えます。また、カットしたら報告いたします。

◯米粉のロデブ
新作です。三河味醂と十旭日の酒粕をいれて。
米粉は群馬県のものを使用しています。
バイタルグルテン（グルテンの役割をする増粘材）は入っていないので、小麦粉とブレンドで。
米粉は小麦よりも老化が早いのが気になりどころ。
酒粕の酵素がどこまで分解し、保湿に回ってくれるのか、私も楽しみです。

バレンタインに向けて、シュトレンとクグロフの醗酵菓子セットやろうかなぁ、、、なんて思ってます。
クリスマスじゃないの？！？！ってツッコミは受け付けておりませんのでご了承ください。