＊パンの講師に 名古屋ティロワ＊

熊本、大分の地震に思いを馳せつつ。

名古屋のパン教室ティロワの中浴さんにお誘いいただいて、一日バゲット研究会の講師をさせていただきました。

総勢9名で、バゲット76本とロデブ2個を焼く。
完全に家庭製パンの世界を超えていました。

研究会だったので、塩違い、種違い、発酵温度違い、粉違いに加水違い、成型違い、クープ違いと、想像できる限りのいろんなことをやってみました。

結果は、、、たぶんあの場にいた人にしかわからないですね。百聞は一見（もしくは一口）にしかず。

講師の私も、皆さんと一緒に心行くまで楽しみました。

中浴先生、お招きいただきありがとうございました。

焼いたパン
　塩違いバゲット　4本×5種類　イースト　17℃
　　サンライズソルトの揚げ浜式海塩（千葉）
　　パタゴニア湖塩（アルゼンチン）
　　ゲランド塩田海塩（フランス）
　　浜御塩　海塩の平釜炊き（長崎）
　　海人の塩　海塩の釜炊き藻塩（広島）
　　
　塩違い練習バゲット　16本×2種類　イースト　17℃
　　カンホアの塩　塩田海塩（ベトナム）
　　ぬちまーす　特殊製法海塩（沖縄）

　種違いバゲット　4本　17℃
　　ホシノ丹沢酵母　ゲランド

　冷蔵バゲット　4本　5度
　　イースト　ゲランド

　粉違いバゲット　6本×2種類　イースト　常温
　　クラッシック
　　ウーブリエ
　　
　持込生地　ER＋グリストミル　1本
　　　　　　キタノカオリ　1本
　　　　　　酒種　2本

　ロデブ　2個