＊ヒヨリブロートの独り言 杉玉＊

ここ最近、続けて3件の酒蔵を見学する機会に恵まれました。

同じ菌という見えないものの力を借りて、商売をしている身としては、興味はつきません。

パンは酵母菌、お酒は麹カビという、実は生態の全く異なる生き物の話なのですが、これはまた別の話。またの機会に話しましょう。

が、ひとつ気になることが。造り酒屋の軒先に見られる杉玉の存在です。

これは、今年のお酒を搾り始めましたよーというサインで、まだ青々としている杉を使った緑色の球をつるすのだそうですが、これが枯れて色が変わっていく過程で、飲み頃を判断するのに使うのだそうです。

お、ちょっと茶色くなってきたから、私の好みの頃だわーなんて具合でしょうか。

ですが、最近では、この杉玉を作れる職人が減っているそうなのです。確かに、なくてもいいものなのです。今や、新酒搾れました、なんてのはインターネットで簡単に公表できる時代なのですから。

でも、なんだかそれを寂しいと思う自分がいるのです。日本の一つの文化が消えていくのが寂しいと思うのは、理屈ではなくて、感情の部分がひきおこすものなのか。

家に飾ってもかわいいのかな。枯れてもずっとおいておけるし、そんな使い道はないのかな。
自分で作れないのかな。
作れる方がいたら、会って取材したいな。
さらには、習えないかな。

そんなことを、パン屋の開業の準備をする頭の片隅で思っています。

もし、情報をお持ちの方がいらっしゃいましたら、ご一報くださると幸いです。

〈スペシャルサンクス〉

見学させていただいた酒蔵です。

西山酒造場　兵庫県丹波市
http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/

木戸泉酒造　千葉県いすみ市
http://kidoizumi.jpn.com/

古橋酒造　島根県鹿足郡津和野町
http://uijin.madbam.jp/