＊夏のクグロフやります＊

夏も後半戦に入っておりますが、夏のクグロフ仕込んでます。

しかも2種類。

一つは、無農薬樹上完熟の桃のクグロフ。
桃の種とアーモンドがなんだか似ていて、同じバラ科だということを教えてもらったので、アーモンドを砕いて生地に混ぜ込んでいます。
ピーチメルバのイメージで、バニラビーンズを香らせ、キルシュ（チェリーのお酒）で香りづけしています。

もう一つは domaine tettaの安芸クイーン（葡萄）のレーズンを。
このレーズンを食べると、これまでのレーズンの概念が変わってしまうほど、大きくて濃厚な安芸クイーンのレーズン。
これをもちろんdomaine tettaのrougeという赤ワインで漬け込んで。
スパイスとココアを使った生地に3種のナッツと一緒に練り込みます。

詳しくは、また別途ご案内いたします。