2017年6月14日水曜日
*失敗の共有② 自家製紛、自家製酵母のカンパーニュ*
溶けました。
これで、たぶん粉が原因だろうことが決定しました。
自家製粉の粉が、ひいてから、時間がたつとアミラーゼが効いてしまうなんてことはあるのでしょうか?
この生地にだけ使っているのは自家製粉の粉なのですが、少し前に使用した時には溶けたりしなかったのです。
うーん、不思議。
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